Ciuperci umplute

Pentru ca am mai putin de 5 luni pana la “ziua cea mare” si, din pacate, un target idealistic si complet nerealist de -15kg, fac eforturi supraomenesti sa  slabesc gatind cat mai usor si sanatos, conform principiilor dietei Montignac. Astfel, din categoria “cea mai buna carne e leguma”, iata o reteta simpla si foarte gustoasa, pe baza de ciuperci.

Ciuperci umplute

Ingrediente: 10-12 ciuperci cu palarie mare, 1-2 morcovi, 1 pastarnac, 1 telina mica, 1 ardei rosu, 1 fir de praz (sau 1 fir de ceapa verde si 1 fir de usturoi verde), marar proaspat, sare, piper, 2 linguri ulei de masline, parmezan (sau cascaval).

Preparare: Coditele ciupercilor se desfac cu grija si palariile se aseaza intr-o tava, pe folie de staniol. Intr-o tigaie se calesc in 2 linguri de ulei de masline, la foc mic, prazul taiat rondele subtiri, iar zarzavaturile, ardeiul si coditele ciupercilor taiate cubulete. Tigaia se acopera cu capac, pentru ca zarzavaturile sa se inmoaie in aburi. Cand s-au inmuiat, se adauga sare si piper dupa gust, se iau de pe foc si se amesteca cu mararul tocat marunt.

Cu aceasta compozitie se umple fiecare palarie, dupa care deasupra se presara parmezan (cascaval ras), avand grija sa cada cat mai putin pe alaturi. Se dau la cuptor, la foc mediu, circa 30 minute.

Se pot servi ca atare sau ca si garnitura la gratar sau friptura, de  preferat calde. Pentru o mai mare savoare (binenteles, nerecomandat la dieta), se adauga cate o lingura de smantana pe fiecare ciuperca si deasupra se presara marar proaspat tocat.

Bon apetit!

Prajitura Bounty

Nu ca m-as lauda, dar foarte rar mi se intampla sa nu-mi iasa o reteta, mai ales daca o fac dupa masuri deja testate de altii.

Este, ca sa dau un exemplu recent, cazul batoanelor de ciocolata Bounty, o reteta care imita perfect ciocolata Bounty din comert, fiind insa mai sanatoasa – prin eliminarea conservantilor din produsul ambalat.  Reteta mi s-a parut, totodata, cu grad de dificultate minim, mai ales ca nu necesita coacere sau alte proceduri complicate de preparare… Insa, cum fiecare sut in fund e un pas inainte si, pe de alta parte, nimic nu se pierde – totul se transforma,  am gasit o metoda de a “repara” reteta, transformand-o in ceva mult mai simplu de preparat. Dupa 5 ore petrecute in bucatarie, folosind ca si unealta salvatoare pana si foehnul de par, mi-a venit ideea salvatoare…

Gospodinelor curajoase, sau mai bine zis norocoase, le recomand calcuros reteta originala Ciocolata Bounty de casa, de aici sau de aici (blogurile mele culinare favorite).

Nefericitelor asemeni mie, carora compozitia de cocos nu li s-a omogenizat,  le voi impartasi din secretele dregerii unei compozitii care nu mai avea nicio sansa de modelare in forma indicata de reteta. Prin urmare, varianta modificata si simplificata, dar similara la gust, a batoanelor Bounty, am numit-o:

Prajitura Bounty

Ingrediente: 250 ml de frisca, 250 gr de fulgi de cocos, 1 pachet de unt, 150 gr. zahar, 500 gr ciocolata cu lapte (eu am folosit 5 tablete de Africana cu lapte, ieftine si bune), doua foi de pandispan (sau blat normal). In locul ciocolatei cu lapte se poate folosi crema de ciocolata (Finetti etc.) si o glazura de ciocolata la plic, pentru partea superioara.

Preparare: Frisca, zaharul si untul se fierb la foc mic pana se omogenizeaza (2-3 minute). Se adauga cocosul si se amesteca bine, rezultand o compozitie destul de moale. In paralel, ciocolata se topeste pe aburi si se ia rapid de pe foc (tot 2-3 minute), avand grija sa nu se intareasca (daca vi se intampla asta adaugati cateva picaturi de ulei si amestecati bine). Daca sunteti  familiarizate cu prepararea cremelor de prajituri, puteti efectua ambele operatiuni simultan, nu e nevoie sa amestecati incontinuu in niciuna dintre ele. Daca nu, incepeti cu compozitia de cocos si abia apoi topiti ciocolata, ca sa nu se intareasca.

Umplere: Se aseaza o foaie de pandispan pe o tava si se unge cu o treime din ciocolata topita (sau cu crema de ciocolata), in strat uniform. Acesta are rolul de a “lipi” foaia de restul compozitiei. Deasupra se adauga compozitia de cocos, in strat uniform, presand-o cu o spatula sau chiar cu palmele. Se pregateste cea de-a doua foaie de pandispan, ungandu-se cu ciocolata, apoi se intoarce si se aseaza cu partea unsa peste compozitie. Se preseaza bine, insistand pe margini. Se adauga restul de ciocolata topita (glazura de ciocolata) si se intinde cat mai frumos posibil, cu un cutit cu lama lunga. Prajitura se lasa la rece minim 2 ore, dupa care se taie cu atentie, avand grija sa nu se crape ciocolata de deasupra (se poate lasa la temperatura camerei inainte de taiere sau cutitul se poate incalzi putin la flacara, inainte de a fi taiata).

Timp de preparare: maxim 30 de minute, cu tot cu spalatul vaselor, linsul degetelor si curatirea bucatariei.

Salata de branza cu primavara

Dupa un weekend de vis, in care am experimentat pentru D. si parintii mei mei 4 feluri de mancare in premiera din Bucataria lui Teo (recent descoperita), am decis sa fac bilantul acestor reusite si sa recomand tuturor gospodinelor mai mult sau mai putin experimentate sa isi faca putin curaj si sa incerce urmatoarele retete:

Meniu de duminica:
Ciorba de pui a la grec
Pui cu ciuperci si mustar
Cartofi aurii

Un deliciu pentru papilele gustative ale celui mai mofturos prieten / sot. Iar ca si formula de incurajare, va garantez ca respectand intocmai instructiunile de preparare, nu aveti cum sa dati gres!

Si, bonus, o adaptare a mai stilatei Salata cu branza si pui, intr-o varianta mai simpla, pe care am denumit-o, sugestiv cred eu,  Salata de branza cu primavara.

Ingrediente: 2 cutii de Crema de branza cu verdeata (sau, simplificat, branza proaspata de vaci) si o cantitate egala de branza Feta (sau alta specialitate similara), 1 legatura de ceapa verde, o legatura usturoi verde, o legatura marar, 2-3 linguri smantana.

Timp de preparare: 10 minute.

Preparare: Branza de vaci se faramiteaza bine cu furculita intr-un castron. Desupra se rade branza Feta pe razatoarea mare, se adauga 2-3 linguri de smantana si compozitia se freaca bine, pana devine pastoasa (la nevoie se mai adauga smantana). Verdeturile se spala bine si se taie marunt, apoi se incorporeaza in crema de branza, dupa gust. Nu se adauga sare, deoarece salata va fi suficient de sarata de la branza Feta.

Salata se poate servi tartinata pe paine prajita (frecata cu usturoi) si are o savoare deosebita insotita de rosii proaspete. Pentru un aspect mai festiv, se pot umple direct rosiile cu pasta de branza obtinuta, decorandu-le cu cateva fire de ceapa verde maruntita sau cu marar.

Este o gustare / masa proaspata si racoritoare, rapida, ideala pentru zilele calde de primavara, cu putine calorii si numai buna de luat la pachet la birou… sau la picnic. Trebuie sa aiba o savoare excelenta si insotita de o carne la gratar (dupa cum spune si reteta initiala), asa ca nu va sfiiti sa mancati proaspat si sanatos!

Cartofi evantai

Nu voi spune prea multe despre aceasta reteta, decat ca se prepara in 10 minute si dureaza inca 30 pana se rumeneste in cuptor, fiind deci o optiune mai mult decat binevenita pentru cinele luate in fuga… mai mult de atat, reteta e atat de flexibila, incat nu e nevoie decat sa faci putina curatenie in frigider si sa folosesti toate ramasitele de branza si mezeluri gasite pe rafturi… ocazie cu care te scapi si de alimentele statute din frigider.

Ingrediente: 3-4 cartofi, putina branza si/sau cascaval, putin unt, cateva felii de mezeluri,  folie de aluminiu si, optional, putina smantana si/sau pasta de rosii.

Cum se face: cartofii se curata de coaja si se taie usor in felii de 0,5cm, avand grija ca in partea de jos sa ramana netaiati. Mezelurile si branzeturile se taie felii subtiri, apoi se introduc alternativ intre feliile de cartofi. In una-doua taieturi se introduce si putin unt, dar daca folositi un salam mai gras, nu mai e nevoie de alta grasime. Dupa umplere, cartofii vor arata cam asa:

Fiecare cartof se inveleste in folie de aluminiu si se aseaza intr-o tava, apoi se lasa la cuptor, la foc mediu, circa 30 de minute. Pentru a verifica daca s-au copt, se scoate u cartof pe o farfurie, se desface un capat de folie si se inteapa cu furculita. Atentie la desfacerea foliei, aburii din interior sunt foarte fierbinti!

Cand sunt gata, cartofii se aseaza pe o farfurie si se lasa cateva minute sa se racoresca, apoi se desface folia cu grija, pentru a nu se sfarama cartoful din interior. La final, cartofii se pot stropi cu putina smantana sau pasta de rosii, insa si cu muraturi sunt la fel de gustosi!

Pofta mare!

Pui inabusit cu varza de Bruxelles

Daca sunteti satui de mancarurile grele de iarna, va propun o reteta extrem de usor de preparat, cu ingrediente putine si la indemana, saraca in calorii si adaptata perfect Dietei Montignac, constituind o cina usoara si rapida pentru gospodinele aflate in permanenta criza de timp.

Pui inabusit cu varza de Bruxelles

Ingrediente: 3-4 bucati de pui, 1/2 kg varza de Bruxelles, 2 morcovi, o telina mica, ulei de masline, sos de soia.

Preparare: Verzele se curata de frunzele exterioare, daca acestea sunt palite, se clatesc cu apa rece, apoi se fierb 10 minute in apa cu sare. Se scurg si se lasa deoparte. (Varza de Bruxelles corect preparata trebuie sa-si pastreze gustul dulceag caracteristic; daca se fierbe prea mult, acesta devine amaruie).

Bucatile de pui (bine spalate si eventual depeliate) se prajesc intr-o tigaie incapatoare, in putin ulei de masline, pana se rumenesc pe ambele parti. Se scot apoi pe o farfurie si se pipereaza usor.

In acest timp se curata morcovii si telina, se taie fasii subtiri, apoi se calesc in uleiul ramas 2-3 minute, amastecand. Se adauga doua trei linguri de sos se soia si cateva linguri de apa, apoi tigaia se acopera si zarzavaturile se lasa sa se caleasca la foc mic, aproximativ 10 minute, amestecand din cand in cand usor, pentru ca zarzavaturile sa nu se prinda de tigaie.

Cand zarzavaturile s-au inmuiat, se adauga bucatile de pui, varza de Bruxelles si se amesteca usor.  Se acopera tigaia si se mai lasa la foc mic cateva minute. Daca mancarea nu este suficient de sarata, se mai adauga sos de soia, dupa gust; daca este prea sarata, se scurge sosul, se adauga putina apa si se lasa in continuare sa fiarba pana aceasta se evapora aproape complet.